為了增強農(nóng)民們對于種植香菇的理論知識的掌握，福建省邵武市成人教育中心于2019年8月12日上午邀請到了福建衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院的蔡丹鳳，為新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)班的學(xué)生進(jìn)行有關(guān)香菇培育的理論授課，經(jīng)管學(xué)院赴福建“心系三農(nóng)”活動調(diào)研服務(wù)隊跟隨農(nóng)民的腳步也來到了他們的課堂。

      香菇起源于我國，是世界第二大菇，也是我國久負(fù)盛名的珍貴食用菌。我國不僅是香菇的生產(chǎn)大國同時也是香菇的出口大國，其出口產(chǎn)區(qū)主要集中于福建和浙江兩個沿海地區(qū)。香菇有菌絲有種子。在它的生長過程中，香菇的孢子萌發(fā)成菌絲，菌絲生長發(fā)育分化形成十分密集的菌絲組織，形成子實體的原基，進(jìn)一步發(fā)育成菇蕾，最后發(fā)育成子實體。教授結(jié)合福建省邵武市的具體情況為農(nóng)民及隊員展示了本地生長的各式香菇樣式。

      香菇的生長發(fā)育過程中關(guān)鍵的六大因素分別為營養(yǎng)、溫度、水分、光照、空氣和酸堿度。教授為隊員們仔細(xì)講解了在栽培時應(yīng)當(dāng)按照科學(xué)的理論嚴(yán)格控制好以上幾種條件，這樣才能夠取得較為豐富的產(chǎn)量。香菇菌絲所需要的有機態(tài)氮源主要來自添加料中的麥麩、玉米粉、尿素等。因此，若在培育過程適當(dāng)?shù)靥砑拥春偷V物質(zhì)，不僅能為香菇補充營養(yǎng)，也能提高香菇的產(chǎn)量。

接下來，蔡教授提到優(yōu)質(zhì)香菇的兩種關(guān)鍵栽培方式:椴木栽培和代料栽培。而這兩種栽培方式并不是所有地域都能夠適用，農(nóng)民在實際生產(chǎn)過程中應(yīng)根據(jù)各地的地理環(huán)境與氣候，因地制宜，選擇栽培方式和安排種植季節(jié)。例如，對福建地區(qū)而言，栽培香菇的有利季節(jié)就是秋冬季節(jié)。

      最后，教授為避免農(nóng)民在栽培過程中的錯誤方式，特地強調(diào)了香菇栽培較好的營養(yǎng)配比，在比例分配中木屑80% 麥皮和米糠約20%，其他營養(yǎng)原料占約0.1%。然而不論是何種栽培方式，都應(yīng)當(dāng)順應(yīng)作物本身的習(xí)性，尊重自然，才能使作物萌發(fā)成長。

      隊員們從昨天的實踐課堂來到今天的理論課程，隊員和農(nóng)民都在全神貫注地聽著教授對課堂的精彩詮釋。理論與實踐相結(jié)合，相信參與培訓(xùn)的農(nóng)民一定受益匪淺。精彩的課程無疑為今后香菇培育取得優(yōu)異成果、助推產(chǎn)業(yè)升級奠定了良好基礎(chǔ)。

（大學(xué)生網(wǎng)報2019年8月13日“社會實踐”專欄）